Garlic & Lime & garlic & garlic & garlic & garlic & …..

juli 16, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

De een heeft waarschijnlijk extra ruimte op de camping vandaag, de ander wordt gevraagd in een aparte auto richting het vakantieadres in Frankrijk te rijden en sommigen van ons zijn vannacht misschien wel naar de logeerkamer verbannen. Kortom, we hebben ons, mogelijk tot frustratie van onze wederhelften, goed gehouden aan het thema en er zijn heel wat tenen knoflook gebruikt.

Het menu van vandaag:

“Coquilles met prosciutto omwikkeld. Overgoten met een botersaus van Peterselie, knoflook en citroen en geserveerd met een gebakken tomaatje.”

“Een kroketje van garnaal en langoustine, ravioli met een langoustinemousse en een in koflook en citroen gemarineerde langoustine van de BBQ .”

“Een halve Oosterscheldekreeft. Geserveerd met een gegrild balletje van gehakt met citroen blad, wilde knoflookrisotto en een salade van groene asperges (Asparagi in insalata).”

“Taart met citroen- en limoenroom. Geserveerd met rood fruit en een glaasje aardbeienlikeur.”

Een heerlijke ontspannen avond deze keer met genoeg ruimte om eens lekker bij te kletsen. Iets waar, door de hectiek van alledag, te weinig ruimte voor is geweest de laatste tijd. Helaas moest Marcel deze keer verstek laten gaan vanwege andere verplichtingen.

Marcel afwezig betekent automatisch ook een gang minder in het menu. Collin, onze gastheer van de avond had hier een prima oplossing voor. Een paar blaadjes munt uit de tuin, beetje suiker, ijs en spa rood in een glas. Scheutje rum erbij en…………………Mooooooooooooohiiiiiiiiiiitoooooooooooooo!! Lekker muziekje op de achtergrond, vuurkorf aan en lekker chillen. Prima idee!

Ter afsluiting van de avond nog een glaasje champagne. Was er iets te vieren dan? Nee, gewoon omdat het lekker is, omdat het een fijne avond was  en omdat er soms getoost moet worden op de vriendschap.

Iedereen die onze website weleens bezoekt wensen wij een ontzettend fijne vakantie toe, uiteraard boordevol lekker eten en drinken. In oktober komen wij weer samen en zullen wij u opnieuw op de hoogte houden van het thema en het verloop van de avond.

Coming up: Garlic & Lime

juni 20, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

en bij voorkeur biologisch. Dat is het aankomende thema van het Genietschap. Op 15 juli komen we weer bij elkaar, ditmaal bij Collin. Welke gerechten we op tafel zullen toveren houden we nog even geheim. Feit is dat met dit thema onze creativiteit behoorlijk aangesproken zal moeten gaan worden. En daar ligt dan ook meteen de uitdaging. We houden jullie op de hoogte.

Op een mooie lentedag….

juni 20, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

Lammetjes lopen in de wei, in de moestuinen is weer volop activiteit, de aspergestekers zijn weer in het land en de Paashaas is zijn eieren alvast aan het beschilderen. Kortom, het is de tweede week van april en de lente is in volle gang. Een prima moment van het jaar om weer eens bij elkaar te komen met Genietschap Kulinair en te genieten van al het moois dat deze periode ons te bieden heeft. En genieten werd het zeker met het menu dat we hadden samengesteld. Oordeelt u zelf:

“Tweeluik van coquilles met sherrysabayon en gegrilde tonijn op komijnwortel”

“Krokant gebakken asperge met haringdip, gefrituurde asperge met mangosalsa en een crostini met asperge en kaaskrullen”

“Kabeljauw in  koude garing met komkommerbavarois en gegrilde avocado”

“Lamsbiefstukje met Asperges (klassiek, vanilla, dip) en aardappelmousseline”

“Rabarber crumble, Rabarbercompote met Mascarponemouse en rabarber ijs”

Ziet er prima uit, toch? Wij zelf vonden het niet alleen een heel mooi en uitdagend menu maar ook een behoorlijk bewerkelijk menu. Vooral de voorbereidingen namen ditmaal nogal wat tijd en ruimte in beslag. In huize Goedel, voor deze gelegenheid omgetoverd tot huiskamerrestaurant, werd vanaf een uurtje of 17.30 flink gesneden, geschild, geraspt en gehakt (inclusief een vinger). Rond 19.00 uur begonnen de genodigden van vandaag, Yoni, Dave en Sven, binnen te druppelen. Helaas waren er op het laatste moment twee afzeggingen waardoor we deze keer een tafel van acht in plaats van tien hadden. De mensen die wel aanwezig waren hebben het, gezien de goede gesprekken, lege borden en vele lege wijnflessen, erg naar hun zin gehad. Rond de klok van tweeën reed de taxi voor en kon er met veel plezier terug gekeken worden op weer een hele mooie, kulinaire avond.

Romeo en Ingrid, bedankt voor de gastvrijheid (volgende keer inclusief ontbijt??).

En de winnaar is……….

maart 10, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

Helaas niet Genietschap Kulinair! Ondanks alle inspanningen is het ons niet gelukt te eindigen bij de tien finalisten van het ‘Beste Brabants worstenbroodje’.

Het juryrapport hebben wij ondertussen wel ontvangen. Onze broodjes zijn beoordeeld met 67 en 65 punten van de in totaal 100 te behalen punten. Omgerekend dus een 6,7 en een 6,5.  Een score waar we, met maar drie weken ‘worstenbroodervaring’ best trots op mogen zijn.

Het lekkerste Brabantse worstenbroodje.

februari 22, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

Vandaag heb ik namens het Genietschap onze worstenbroodjes ingeleverd. Remko zou eerst gaan, daarna Collin…uiteindelijk was ik de kok die zich in Best mocht melden. In dit filmpje een verslag voor mijn collega Cooks.

Op 17 maart 2011 is het volledige verslag van deze verkiezing te zien op omroep Brabant.

Coming up ………..

februari 19, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

BRABANTS KAMPIOENSCHAP WORSTENBROOD BAKKEN!

Op dinsdag 22 februari 2011 neemt Genietschap Kulinair deel aan het Brabants kampioenschap worstenbrood bakken. Op dit moment zijn wij ons druk aan het voorbereiden. Foto’s en een verslag volgens uiteraard zo spoedig mogelijk.

Favoriete vakantiegerechten

januari 31, 2011 · Posted in Geen categorie · Comment 

Favoriete vakantiegerechten geserveerd op “vreemde bodem”.

Voor een aantal leden van het genietschap in ieder geval op vreemde bodem. Waarom? Marcel en Kyra huizen namelijk in een gezellig appartement in het Gelderse en dus was dit de eerste keer dat het Genietschap buiten Breda zou koken. Nathan, Collin en Romeo zijn in de voormiddag met de trein vertrokken voor deze ‘uitwedstrijd’ waarbij Romeo nog voor enkele versnaperingen voor onderweg had gezorgd. Omdat niemand van het genietschap ooit genoeg lijkt te hebben deed de dönerspecialist op het station uiteindelijk ook nog goede zaken. Aangekomen bij Marcel in Arnhem zijn de heren onder het genot van een glaasje begonnen met de voorbereidingen. Tegen zevenen sloot ook Remko zich aan en was het Genietschap compleet. De avond leek deze keer vooral bij de start in het teken te staan van lekker en lekker veel. De amuse van Collin was  heerlijk en het aantal mosselen en vongoles bedroeg zeker meer dan alleen maar een amuse. Romeo leek de slager en groenteboer vooral de opdracht te hebben gegeven veel ham en vijgen mee te geven voor zijn voorgerecht en de ossenhaas van het tussengerecht van Nathan had in sommige restaurants bijna geserveerd kunnen worden als hoofdgerecht. Vonden wij dit erg? Nee, verre van dat zelfs. Voor de goede dingen in het leven weten wij altijd nog wel een plaatsje vrij te maken dus ook het hoofdgerecht van Marcel, zeewolf, lieten wij ons goed smaken en onder het genot van een kopje espresso en glaasje Vinsanto was er nog een stukje eigengebakken panforte en cantucci van de hand van Remko ter afsluiting. Na het eten nog lekker nagetafeld en tegen enen voldaan en gelukkig weer richting Breda gegaan na wederom een mooie avond. Conclusie: Een uitwedstrijd met een zeer positief resultaat! Marcel, bedankt voor de gastvrijheid!

 Remko